Cidre Brut Premium - l'Extralucidre
Cette cuvée premium est une véritable référence en matière de cidre haut de gamme, offrant une expérience sensorielle bien au-delà des standards traditionnels.
La récolte des pommes, rigoureusement effectuée à la main, permet de garantir une maturité optimale des fruits avant leur pressage. Cette approche artisanale assure une qualité homogène et permet une expression aromatique maximale. La récolte est suivie d’une macération contrôlée, permettant une extraction plus précise des arômes.
Le processus de fabrication, minutieux et sans compromis, inclut une fermentation lente et naturelle, suivie d’un élevage prolongé des jus en cuves. Cette méthode permet de préserver la complexité aromatique tout en affinant les arômes secondaires, résultant en un cidre d’une grande finesse.
Visuellement, ce cidre se distingue par sa robe orangée brillante, signature de sa maturation et de son terroir. Le nez est puissant, avec des notes fruitées, exotiques et florales qui se mêlent harmonieusement. En bouche, l’attaque est fraîche, avec une belle acidité qui équilibre la sucrosité initiale. La structure tannique et l’amertume subtile, associées à une légère astringence, confèrent une longueur en bouche remarquable, comparable aux plus grands vins.
Fermentation sauvage
Prise de mousse en bouteilles
Sans sulfites ajoutés
Agriculture biologique
Belle couleur orangée
Nez fruité, exotique et floral
En bouche l'attaque est fraîche. Légère sucrosité avec palette aromatique très riche et légère amertume et astringence en fin de bouche. Astringeance qui s'adoucira à mesure des années de garde