Cidre - Cuvée l'Extra-brut
Description
FR-BIO-10
Description du millésime
Pommes issues du millésime 2022. Ramassage et pressage à l'automne suivit d'une clarification haute (méthode du chapeau brun). Fermentation lente à base de levures indigènes présentes sur les fuits et dans la cave. Prise de mousse en bouteille (pas de gazéification) et sans sulfites ajoutés.
Fiche technique
Appellation
IGP Cidre de Normandie ou Cidre normand
Couleur
Ambré
Millésime
2022
Cépages
Assemblage de pommes douces, douces amères et acidulées. Majorité Marie Mesnard, Rouge Duret , Judor
Travail de la vigne
Peu d'intervention sur les pommiers (taille d'hiver uniquement). Pas de traitement. Pollinisation par les abeilles endémiques de Normandie
Vinification
Fermentation lente et naturelle (levures indigènes)
Degré alcoolique
7,0°
Élevage
Cuves Inox
Prise de mousse naturelle (méthode ancestrale). sans dosage
Température de service
Min 4° Max 10°
Conseils
Avec les fromages à caractères affirmés : camembert de Normandie, Pont Lévèque, Comté affiné, Cantal
et avec les plats à base de viande fumées : petit salé / choucroute
et avec les plats à base de viande fumées : petit salé / choucroute