Vinaigre de cidre
Notre vinaigre de cidre est élaboré à partir de nos cidres biologiques, non filtré pour préserver toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles. Il contient naturellement la mère de vinaigre, riche en enzymes et en probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale.
Ce vinaigre gastronomique se distingue par sa complexité aromatique et sa fraîcheur, apportant une touche d'acidité équilibrée à vos créations culinaires. Il s'accorde parfaitement avec une variété de plats, tels que :
Marinades : Sublime les viandes blanches et les poissons en rehaussant leurs saveurs.
Vinaigrettes : Apporte une note fruitée et acidulée aux salades vertes et composées.
Confitures d'oignons : Idéal pour préparer des confitures d'oignons, ajoutant une profondeur de goût appréciée.
Plats mijotés : Parfait pour déglacer et apporter une légère acidité aux plats en sauce.
Desserts : Peut être utilisé pour équilibrer la douceur de certaines préparations sucrées.
Sa qualité artisanale et son profil organoleptique en font un ingrédient de choix pour les professionnels de la gastronomie, désireux d'apporter une touche authentique et saine à leurs créations
Processus de fabrication :
-Pressage à froid des mouts de pommes issus de notre verger suivant un assemblage équilibré de pommes amères / douces amères et acidulées (période de pressage Octobre Novembre 2022).
-Clarification des mouts puis fermentation lente et naturelle (levures indigènes) en cuve inox jusqu’à obtention de la densité objectif (Janvier - mai 2023)
-Acétification artisanale des cidres, sans filtration ni pasteurisation
Propriétés nutritionnelles :
- Valeur énergétique : 19kcal calories pour 100g
- Faible teneur en matières grasses, en sodium et en glucides
- Contient des acides organiques, des enzymes et des antioxydants
Stockage :
Conservez le vinaigre dans un endroit frais et sec, à une température idéalement inférieure à 25°C.
- Évitez l’exposition directe à la lumière du soleil ou à une lumière intense.
le vinaigre de cidre est aussi très apprécié en cuisine
où son acidité particulière et ses notes de pommes permettront de réhausser nombreuses préparations